點(diǎn)了這么久外賣，你是不是最怕騎手突如其來(lái)的關(guān)心：「下次別點(diǎn)這家了?！?/p>

以為占了補(bǔ)貼便宜，沒想到點(diǎn)到了臟外賣，只能立刻翻社交媒體學(xué)習(xí)「如何點(diǎn)干凈外賣」。這兩天在社交網(wǎng)絡(luò)上刷到一些網(wǎng)友推薦，大眾點(diǎn)評(píng)有個(gè)新的「品質(zhì)外賣」頻道，入駐商家都是有堂食或線下自取能力的高分優(yōu)質(zhì)店鋪?？磥?lái)，這頓外賣還有救。

極客公園從美團(tuán)獲悉，上述大眾點(diǎn)評(píng)「品質(zhì)外賣」頻道，是美團(tuán)為滿足用戶對(duì)高品質(zhì)外賣的需求新推出的，主打「真品質(zhì)、真堂食、真評(píng)價(jià)」。通過大眾點(diǎn)評(píng) APP 首頁(yè)的頻道入口進(jìn)入，用戶每天可領(lǐng)大額「堂食商家外賣消費(fèi)券」。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前仍是一期產(chǎn)品，平臺(tái)正在持續(xù)優(yōu)化用戶體驗(yàn)，未來(lái)將推出更成熟的二期產(chǎn)品。

極客公園按照流程親身體驗(yàn)，領(lǐng)完 18 元無(wú)門檻紅包后，在頻道列表里不僅可以清晰看到「必吃榜」「黑珍珠」等優(yōu)質(zhì)商家標(biāo)簽，還發(fā)現(xiàn)了不少容易錯(cuò)過的寶藏小店。

舉個(gè)例子，附近一家炒菜館去年才上線外賣，僅有 82 條外賣評(píng)價(jià)，看似平平無(wú)奇。但在大眾點(diǎn)評(píng)的「品質(zhì)外賣」頻道列表，可以一眼看到這家店的收錄年份、到店評(píng)價(jià)量和星級(jí)評(píng)分。我才第一次知道，這家店已被大眾點(diǎn)評(píng)收錄 15 年，累計(jì) 2.6 萬(wàn)條堂食評(píng)價(jià)，評(píng)分依然高達(dá) 4.5 星。

這種反差讓我不禁想到：在一些外賣平臺(tái)上，銷量和補(bǔ)貼會(huì)顯著影響一家店的曝光度；但在線下的堂食世界里，長(zhǎng)期積累的口碑，特別是用戶真實(shí)體驗(yàn)后分享的圖文評(píng)價(jià)，更能全方面反映商家的經(jīng)營(yíng)情況。

這正是當(dāng)前用戶點(diǎn)外賣的痛點(diǎn)：想吃得更好，卻在點(diǎn)單場(chǎng)景里缺少足夠多用戶線下體驗(yàn)后的真實(shí)評(píng)價(jià)作為參考。

而「品質(zhì)外賣」頻道的出現(xiàn)，則恰好是美團(tuán)把大眾點(diǎn)評(píng)沉淀了二十多年的口碑體系搬進(jìn)了外賣場(chǎng)景，讓「哪里好吃又放心」的答案重新回到真實(shí)評(píng)價(jià)中。

 

01

為什么大眾點(diǎn)評(píng)能評(píng)「品質(zhì)外賣」？

艾媒咨詢 2024 年的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超過三成消費(fèi)者每周點(diǎn) 5-10 次外賣，23.25% 的消費(fèi)者每周點(diǎn) 3-4 次外賣。這意味著，外賣已經(jīng)從堂食的補(bǔ)充消費(fèi)變成了高頻剛需。

外賣越點(diǎn)越多，但要找到真正好吃又放心的外賣店還沒有那么容易。

為了回應(yīng)這一需求，美團(tuán)在大眾點(diǎn)評(píng) App「品質(zhì)外賣」頻道，核心特點(diǎn)是「真品質(zhì)、真堂食、真評(píng)價(jià)」。

打開「品質(zhì)外賣」頻道，幾乎每家店鋪都帶有綠色的「堂食店」標(biāo)簽，均標(biāo)有點(diǎn)評(píng)評(píng)分和堂食評(píng)價(jià)數(shù)量，部分上榜餐廳還會(huì)標(biāo)注榜單排名。消費(fèi)者還可以進(jìn)一步篩選「點(diǎn)評(píng)評(píng)分 4.0 星以上」或「點(diǎn)評(píng)評(píng)分 4.5 星以上」的優(yōu)質(zhì)店鋪。

與此同時(shí)，大眾點(diǎn)評(píng)還推出了搶大額品質(zhì)外賣紅包的優(yōu)惠活動(dòng)。從早上 6 點(diǎn)到晚上 6 點(diǎn)，每隔兩小時(shí)都有限量 18 元無(wú)門檻大額紅包可搶。此外，還有「滿 25 減 15」、「滿 38 減 22」等大額品質(zhì)外賣紅包可搶。

外賣市場(chǎng)這一年競(jìng)爭(zhēng)激烈，「品質(zhì)外賣」也被一再談起。然而，真正的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)往往模糊不清或者被不良商家鉆空子，最終淪為營(yíng)銷口號(hào)。

比如，近期不少媒體曝光，有些商家為博取平臺(tái)流量曝光，偽造精致堂食照片，實(shí)則「線下臟亂如工地」，但平臺(tái)的線上審核難以全面掌握商家的真實(shí)情況。結(jié)果，有的消費(fèi)者興沖沖地下單精致外賣，薅準(zhǔn)新店福利，卻拿到了一份名副其實(shí)的「廁所炸雞」。

相較于一般外賣平臺(tái)需要費(fèi)力打擊「幽靈外賣」，大眾點(diǎn)評(píng)在做「品質(zhì)外賣」上似乎自帶天然優(yōu)勢(shì)。其長(zhǎng)期沉淀的線下餐廳優(yōu)質(zhì)供給和用戶評(píng)價(jià)體系，為「品質(zhì)外賣」提供了多個(gè)維度的篩選能力和信任背書。

互聯(lián)網(wǎng)上關(guān)于「如何點(diǎn)干凈外賣」的激烈討論里，有一條共識(shí)是「優(yōu)先選擇有堂食環(huán)境照片的商家」。原因很簡(jiǎn)單——堂食不僅意味著店鋪實(shí)際存在，還代表了多重監(jiān)督力。從資質(zhì)審查、衛(wèi)生安全檢查，到用戶到店體驗(yàn)后的真實(shí)點(diǎn)評(píng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都增加了對(duì)商家行為的約束力。

大眾點(diǎn)評(píng)收錄了中國(guó)幾乎所有優(yōu)質(zhì)堂食商家，這為「品質(zhì)外賣」提供了「真堂食」的基礎(chǔ)把關(guān)。餐飲商家必須擁有堂食或者線下自提能力，才能被大眾點(diǎn)評(píng)收錄。不僅如此，大眾點(diǎn)評(píng)還會(huì)通過線上線下多渠道，以及用戶反饋等多方校驗(yàn)，確保商戶是實(shí)實(shí)在在的線下門店。

而且，入駐大眾點(diǎn)評(píng)「品質(zhì)外賣」頻道的商家都是高分點(diǎn)評(píng)商家。換句話說(shuō)，這些店不僅擁有堂食或者線下自取能力，資質(zhì)有保證，更在口碑上經(jīng)過廣大用戶的真實(shí)考驗(yàn)。

更重要的是，大眾點(diǎn)評(píng)的評(píng)價(jià)體系經(jīng)過多年打磨，強(qiáng)調(diào)「到店體驗(yàn)后才有發(fā)言權(quán)」，收錄的評(píng)價(jià)更加真實(shí)可靠。餐廳星級(jí)評(píng)分完全獨(dú)立于商業(yè)合作，評(píng)價(jià)來(lái)源于真實(shí)顧客的實(shí)際體驗(yàn)。

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)《2024 評(píng)價(jià)透明度報(bào)告》，平臺(tái)設(shè)有數(shù)百種風(fēng)控模型組成的機(jī)審環(huán)節(jié)，可以快速識(shí)別黑產(chǎn)賬號(hào)、刷評(píng)行為或惡意差評(píng)等違規(guī)評(píng)價(jià)。對(duì)機(jī)器無(wú)法完全識(shí)別的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，平臺(tái)還有數(shù)百人的人工審核團(tuán)隊(duì)進(jìn)行二次核查。2024 年，共有超過 2070 萬(wàn)條違規(guī)評(píng)價(jià)被處理，其中 58.4% 在機(jī)器環(huán)節(jié)就被攔截。

2024 年，大眾點(diǎn)評(píng)共收錄了 2.68 億條真實(shí)評(píng)價(jià)，其中美食類占比高達(dá) 78%，形成了龐大而可靠的口碑?dāng)?shù)據(jù)庫(kù)。這為用戶在大眾點(diǎn)評(píng)內(nèi)點(diǎn)「品質(zhì)外賣」提供了充足、可信的決策信息。

正是這些真實(shí)可量化、可追溯的評(píng)價(jià)，讓「品質(zhì)外賣」有了清晰的標(biāo)準(zhǔn)，也讓消費(fèi)者在下單時(shí)不必只靠商家的宣傳照片或紅包活動(dòng)做判斷。

 

02

大眾點(diǎn)評(píng)做「品質(zhì)外賣」，

如何讓口碑變成交易引擎？

近年來(lái)，外賣平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)幾乎都圍繞配送速度和價(jià)格補(bǔ)貼展開，一直爭(zhēng)奪「誰(shuí)又快又便宜」。但隨著外賣滲透率持續(xù)提升，這種以價(jià)格換流量的方式正在逼近天花板。

當(dāng)價(jià)格戰(zhàn)的紅利逐漸消退，品質(zhì)開始成為新的增長(zhǎng)突破口。而大眾點(diǎn)評(píng)的「品質(zhì)外賣」頻道，正是試圖讓商家依靠口碑而不是純低價(jià)贏得訂單，讓外賣行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)邏輯從補(bǔ)貼驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向品質(zhì)驅(qū)動(dòng)。

艾瑞咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，77% 的消費(fèi)者將「有實(shí)體門店」視為「品質(zhì)外賣」的首要標(biāo)準(zhǔn)，76% 的消費(fèi)者在意營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)是否齊全，還有 68% 的消費(fèi)者在意真實(shí)用戶好評(píng)和評(píng)價(jià)系統(tǒng)的可信度。

換句話說(shuō)，消費(fèi)者對(duì)外賣品質(zhì)的期待，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了價(jià)格和配送時(shí)效。外賣不再只是快速、便宜的交易，而是跟生活品質(zhì)緊密相關(guān)。

大眾點(diǎn)評(píng)的「品質(zhì)外賣」則恰好滿足了這種需求：真實(shí)堂食的存在、長(zhǎng)期積累的用戶評(píng)價(jià)以及嚴(yán)格的審核體系，為消費(fèi)者提供了可感知、可信賴的參考依據(jù)。這不只提升了消費(fèi)體驗(yàn)，也讓用戶在面對(duì)眾多商家時(shí)，更容易形成決策信心。

對(duì)餐飲行業(yè)的商家來(lái)說(shuō)，從價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，不僅是順應(yīng)消費(fèi)者的需求變化，也是逃離殘酷內(nèi)卷的出路。

這幾年，餐飲行業(yè)「低價(jià)搶流量」的競(jìng)爭(zhēng)層出不窮，許多線下門店深陷「不降價(jià)沒顧客、降價(jià)沒利潤(rùn)」的死胡同。美團(tuán)外賣區(qū)域 KA 華東負(fù)責(zé)人曾煒鵬直言：「門店的平均存活周期僅為 18 個(gè)月，幾乎每開一家店，就有一家店在消失?！乖谛袠I(yè)價(jià)格戰(zhàn)的裹挾下，許多線下餐飲商家不得不以極限壓價(jià)換取短期生存，卻難以真正積累長(zhǎng)期價(jià)值。

但從更宏觀的趨勢(shì)來(lái)看，外賣市場(chǎng)依然在增長(zhǎng)，全國(guó)餐飲外賣收入在餐飲收入中的占比持續(xù)提升。2015 年，外賣對(duì)餐飲的滲透率僅占整個(gè)餐飲行業(yè)的 4%，而到 2024 年已經(jīng)大幅提升至 26%。這說(shuō)明外賣賽道已從應(yīng)急補(bǔ)充選項(xiàng)轉(zhuǎn)變?yōu)椴惋嬓袠I(yè)的核心戰(zhàn)場(chǎng)。

對(duì)于真正注重品質(zhì)的商家而言，這既是挑戰(zhàn)，更是機(jī)會(huì)。如果能夠?qū)⑻檬车目诒行мD(zhuǎn)化為品質(zhì)外賣訂單，也許在價(jià)格戰(zhàn)之外建立更加穩(wěn)定、可持續(xù)的增長(zhǎng)模式。

這也是大眾點(diǎn)評(píng)「品質(zhì)外賣」的關(guān)鍵價(jià)值所在。一方面，它把堂食商家的真實(shí)評(píng)價(jià)和外賣優(yōu)惠結(jié)合起來(lái)，讓用戶在家也能體驗(yàn)到可靠的餐廳口碑，從而提升了商家的線上訂單量，帶來(lái)新的外賣客源。另一方面，它通過將用戶的到店體驗(yàn)和高頻外賣場(chǎng)景打通，把習(xí)慣點(diǎn)外賣的用戶逐漸引導(dǎo)到餐廳消費(fèi)，為線下高品質(zhì)餐廳帶來(lái)堂食增量。

這樣一來(lái)，「品質(zhì)外賣」不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)外賣的期待，也讓線上流量真正反哺線下實(shí)體門店，推動(dòng)形成線上線下相互支持、互利共贏的生態(tài)。

事實(shí)上，推出大眾點(diǎn)評(píng)「品質(zhì)外賣」，并不是美團(tuán)今年第一次在外賣層面強(qiáng)化「品質(zhì)心智」。

今年以來(lái)，美團(tuán)在不同場(chǎng)景中不斷嘗試讓用戶感受到「品質(zhì)」二字的分量。先是推出「浣熊食堂」，讓外賣制作流程全程可視可溯源，并且計(jì)劃未來(lái)三年在全國(guó)開設(shè) 1200 家線下門店。隨后，美團(tuán)又宣布將在年底前落地 1 萬(wàn)家外賣衛(wèi)星店，并將「明廚亮灶」的后廚直播作為衛(wèi)星店的基礎(chǔ)設(shè)施。近期，美團(tuán)拼好飯還正式公布「百萬(wàn)亮廚」計(jì)劃，宣布將聯(lián)合 20 萬(wàn)商家打造透明開放標(biāo)桿。這些關(guān)乎「品質(zhì)」的行動(dòng)都是為了讓消費(fèi)者看得透明、吃得安心。

此前，美團(tuán)也已經(jīng)把大眾點(diǎn)評(píng)到店評(píng)價(jià)搬進(jìn)了外賣點(diǎn)單頁(yè)面，給用戶提供更多決策參考。

而大眾點(diǎn)評(píng)上線「品質(zhì)外賣」作為進(jìn)一步美團(tuán)滿足用戶需求、促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展的一張新牌，則把口碑體系這個(gè)核心資產(chǎn)搬進(jìn)交易場(chǎng)景，真正讓「品質(zhì)外賣」有了可以被感知和衡量的標(biāo)準(zhǔn)。

可以說(shuō)，這是大眾點(diǎn)評(píng)最擅長(zhǎng)的能力——讓「好吃又靠譜」的答案被看見。通過做「品質(zhì)外賣」，好店鋪的外賣口碑不再是停留在話題內(nèi)的熱帖討論，而是直接轉(zhuǎn)化為用戶的下單行為，成為推動(dòng)交易的引擎。

最終，「品質(zhì)外賣」不僅讓消費(fèi)者在選擇外賣時(shí)更有信心，也讓商家看到了通過口碑而非低價(jià)獲取訂單的可能，促進(jìn)線上線上流量的雙向循環(huán)。這讓外賣行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，從單純的速度與價(jià)格，逐漸回歸到服務(wù)、菜品與信任的本質(zhì)，也為行業(yè)的健康發(fā)展提供了可持續(xù)的路徑。